Crisis del pan en Bolivia: aumentan precios y cae la producción
La situación del sector panificador en Bolivia se complica debido al aumento de los costos de producción, la baja en las ventas y la escasa producción nacional de trigo, lo que ha llevado a las familias a ajustar su consumo de pan.
En Santa Cruz, el precio del quintal de harina ha aumentado significativamente, pasando de Bs 270 a cerca de Bs 330. La manteca también ha visto un incremento, elevándose de Bs 300 a Bs 420, según el panificador René Panoso. Él señaló que el aumento general es de aproximadamente un 40%, lo cual dificulta la viabilidad de seguir produciendo pan.
Panoso también destacó que la producción de pan ha disminuido en un 20% debido a que los costos ya no permiten mantener el ritmo anterior. Las vendedoras del mercado 7 Calles han notado que hay menos compradores, y muchas familias están adquiriendo menor cantidad de pan, a pesar de que el precio de una unidad, como la chama vallegrandina, se mantiene en Bs 2.
Dificultades en La Paz y Cochabamba
En La Paz, se ha incrementado el costo del pan de batalla. Vecinos del sur de la ciudad reportan que ya no encuentran el pan a Bs 0,80, y aunque el Gobierno anunció que se mantendría ese precio, se comercializa a Bs 1. Este cambio se produjo tras la eliminación del subsidio a la harina y la suspensión parcial de la subvención a los combustibles, lo que llevó a un aumento previo de Bs 0,50 a Bs 0,80. El dirigente Pedro Laruta indicó que el sector panificador no puede continuar trabajando a pérdida y sugiere que el precio debería ser de Bs 1,70.
En Cochabamba, la Federación Departamental de Panificadores (Fedepaco) espera hasta el 26 de octubre una nueva propuesta del Gobierno sobre los precios del pan. José Mamani, dirigente del sector, advirtió que, si no reciben una respuesta adecuada, convocarán a un ampliado para definir futuras acciones.
Además, la capacidad del país para abastecerse de trigo es crítica. Bolivia requiere anualmente 850.000 toneladas de este grano, pero este año la producción ha sido solo de 90.000 toneladas, cubriendo menos del 15% de la demanda. Jaime Hernández, de la Asociación de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo), mencionó que la superficie sembrada se redujo a más de 50.000 hectáreas, aunque las condiciones climáticas fueron más favorables en comparación con el año anterior.
"Este año, en el tema del trigo, hemos tenido una superficie reducida, apenas se han sembrado más de 50.000 hectáreas. Y, si bien las condiciones de clima han sido mejores que el año pasado, eso nos ha permitido tener una producción cercana a las 90.000 toneladas, pero aun así esto no llega a satisfacer ni el 15% de la demanda total anual que tiene el país".
En resumen, el sector panificador atraviesa una crisis en Bolivia, donde el aumento de precios de insumos y la disminución en la producción de trigo impactan negativamente en la oferta y demanda de pan.